和食にもピッタリ「ゴトゥコラサンボル」
ここ最近の投稿が、新型コロナウイスに関するものばっかりでしたので、時には趣向を変えて、お手軽レシピ紹介でも。 今回紹介するのは 『ゴトゥコラサンボル(ツボ草のココナツサラダ)』。 サンボルとはスリランカでいう和え物。スリランカでは定番の一品です。 ゴトゥコラ(Gotukola、和名はツボクサ) はセリ科の植物で、神経系や脳を活性化する強壮剤としての効果や、抗酸化作用、コラーゲンの生成や、皮膚の結合組織の主成分である繊維芽細胞の活性化を促す効果など、様々な効果が報告されており 「奇跡のハーブ」 とも言われています。 ゴトゥコラサンボルは、 ウンバラカダ と呼ばれるモルディブフィッシュを乾燥させたものを隠し味として使います。味は 日本でいうカツオ節 。 ゴトゥコラもセリ科。 日本のセリと食感や味が似ています 。 だからこそ 日本人にもなじみやすい味で、和食にも合う のかもしれません。 日本でも乾燥させてお茶やサプリとしても販売されているそうですが、やはり生で食べるのが一番。日本でも最近スーパーなどで手に入ると聞きます。 火も使わず、 刻んで和えるだけの簡単 調理ですので、是非作ってみてください。 【 材料 】 お店などでは トマトは入れないところの方が多いため、お好みで ! ゴトゥコラ がなければ セリ 、 ライム がなければ レモンまたは酢 で代用可能 また ココナツ が嫌いな方はココナツなしでサラダとして作ることも可能です。 上記の材料プラス、 もちろんカツオ節で代用可能 【 作り方 】 乾燥ココナツを水で戻します。水が滴らないくらいにすこし乾燥が残るくらいがベストです。 ゴトゥコラ、トマト、玉ねぎを細切りにします。トマトを入れない場合はゴトゥコラ：玉ねぎは３：１，４：１くらいの割合 上記の3つを混ぜます。ココナツを使わずに「 ゴトゥコラサラダ 」として食べたい方は、ここで かつお節 と 塩 、 コショウ 、 ライム を絞ってよく和えれば出来上がりです。 下記のように、ココナツを混ぜて通常のゴトゥコラサンボルとして食べる時は、コショウは入れません。 いかがでしょうか。 いたってシンプル。材料さえあれば10分足らずで出来てしまうお手軽さです。