ランカフル　カターワ

ここ最近の投稿が、新型コロナウイスに関するものばっかりでしたので、今回は趣向を変えて、スリランカの定番家庭料理を手軽に作れるレシピをご紹介します。 ゴトゥコラサンボルとは？スリランカ定番の家庭料理 ゴトゥコラ（ツボクサ）とは 今回紹介するのは『 ゴトゥコラサンボル(ツボ草のココナツサラダ)』 。 サンボルとはスリランカでいう和え物。スリランカでは定番の一品です。 ゴトゥコラ（Gotukola／和名：ツボクサ）はウコギ科の植物で、スリランカでは日常的に食べられているハーブです。神経系や脳の働きをサポートする ※ とされるほか、抗酸化作用やコラーゲン生成への関与など、さまざまな研究が報告されており、「奇跡のハーブ」と呼ばれることもあります。 ※ 研究報告があるものの、効果には個人差があります スリランカの定番和え物 ゴトゥコラサンボルは、ウンバラカダと呼ばれるモルディブフィッシュを乾燥させたものを隠し味として使います。旨味や風味は、日本のかつお節に近い味わいです。 ゴトゥコラは爽やかな香りとシャキシャキした食感が特徴で、日本のセリにも少し似ています。 日本でも乾燥させてお茶やサプリとしても販売されているそうですが、やはり生で食べるのが一番。最近では、日本でも一部のスーパーやアジア食材店などで見かけるようになりました。 火も使わず、刻んで和えるだけの簡単調理ですので、是非作ってみてください。 ゴトゥコラサンボルの材料 基本の材料 -ゴトゥコラ（ツボクサ） -乾燥ココナッツ（ファインココナッツ）※ココナツが嫌いな方はココナツなしでサラダとして作ることも可能 -玉ねぎ -ライム（無ければレモン果汁でも代用可能） -モルディブフィッシュ（無ければ鰹節/なまり節で代用可能） -トマト（お店などではトマトは入れないところの方が多いため、お好みで!） 日本で手に入らない材料の代用品 モルディブフィッシュ → かつお節・なまり節 ライム → レモン果汁 ゴトゥコラサンボルの作り方【約10分】 ①乾燥ココナッツを戻す 乾燥ココナツを水で戻します。軽く水気を切り、少ししっとりする程度に戻すのがポイントです。 ②　材料を細切りにする ゴトゥコラ、トマト、玉ねぎを細切りにします。トマトを入れない場合はゴトゥコラと玉ねぎは、おおよそ3〜4：1の割合がおすすめです。 ...

 スリランカは、一番厳しい制限がかけられていたコロンボも、5/26より平日の外出禁止令が緩和され、 夜間外出禁止令(22～翌朝4時)のみ となりました。 現在は、人の往来や密集が予測される 日曜日 、ならびに仏教伝来を祝う ポソンポヤデー(今年は6/5)は、前日も含めて終日外出禁止令が発令されていますが 、それ以降は日曜日も夜間外出禁止令のみに緩和される予定です。 映画館などのアミューズメント施設、バーやナイトクラブ、飲食の路上販売、学校などはまだ再開されていません が、レストランやホテルも含めて、 多くの店や企業が衛生ガイドラインの下営業を再開しています 。 現在(5/30時点)、スリランカの 感染者数総数は1,620名 。そのうち 現在の感染者数が829名 、 快復者が781名 、 死亡者数は10名 となっています。 感染者数総数の半分は海軍キャンプ内での集団感染ならびに、海外からの緊急帰国者 で隔離検疫施設での検査時の感染発覚と、どちらも一般市民生活からは隔離されている場所での発生となっています。 ( 6/5追記 ；6/4付けの感染者内訳をみると、 累計感染者数1,797名中、約800名が海軍(約44%)、約550名が海外からの帰国者(約30％) でそのまま隔離検疫輸送者。 市中感染者の割合は全体の25％(約450名) 。なお、 累計感染者数内の 839名がすでに快復済み ) 市中感染が抑えられていることを踏まえて、 スリランカ政府は段階的に海外からの入国受け入れを再開していく方針を打ち出しています 。 現在スリランカは3/20から、特別便を除いて海外からの入国受け入れを停止しています 。 現在は、 海外在住のスリランカ国民 の特別便による緊急帰国受け入れが続いています 。 帰国者は、そのまま指定隔離検疫施設で2週間の滞在(感染者は指定病院での治療)が義務付けられているため、 到着時からそのまま厳重な防疫体制の下、検疫施設に輸送 されています。 この緊急帰国の目途がついた次は、 7月を目安に海外在住のスリランカ国民の希望帰国者の受け入れを再開する予定 のようです。 ここにスリランカ在住(居住ビザ保持者)で、国外に一時帰国していた外国人やビジネス渡航の外国人も加えられる可能性があります 。 現在(5/...

3/20開始から 52日間に渡り続いてきたコロンボの終日外出禁止令 が 本日(5/11)より緩和 となりました。 他の地域は、すでに夜間外出禁止令のみに移行していたり外出禁止令解除中の動きに大きな制限はないのですが、 コロンボ県ならびにガンパハ県はまだ外出禁止令継続中 であり、 特定の条件の下での外出の許可 となります。 一番大きく変わったこと。それは会社などの 仕事の再開が許可された ということです。 本日より 公的機関ならびに一般企業は勤務の再開が可能 となりました。それに応じて、 バスならびに列車の運行も再開 になりました。 外出に際しての大まかな注意事項かかれています。これとは別に理髪業、観光業など産業別に細かなガイドラインが設けられています。 といっても、「出勤者の人数を最低限にする」「公務員と民間企業は出勤時間帯をずらす」などの ガイドラインに基づいた細かな制限があります 。 また現時点では、 ショッピングモールや飲食店(テイクアウトも不可。デリバリー注文のみ可)、ジムやスパ、洋品店ならびに娯楽施設は、まだ営業再開の許可が出ていません 。( 追記； レストランはテイクアウト営業は可能となりました。また洋品店も営業が再開しています。) 一般生活においては、 国民ID番号末尾により、外出可能曜日が振り分け られています。 例えば末尾が1,2は月曜日、3,4は火曜日といったように 1人1週間に1回外出が許可 されます(土日は外出禁止)。 といっても買い物も食料ならびに薬など 生活必需品の買い物のみ 。また 徒歩圏内のみ で、バスや列車などの 公共交通は使用は通勤者以外使用が不可 となっています。 それでも、 今までは食料品の買い出しのための外出も不可 (食品の購入はデリバリー注文か移動販売を利用)であったことを考えると、1週間に1度の必需品の買い出しのみとはいえ 外出できるのは大きな変化 です。 しかしながら、外出可能になって感染が拡大しないように、 感染予防のためのガイドラインが厳しく決められています 。 外出時のマスク着用は必須 です。 多くの人が利用すると思われる スーパーマーケットの場合 の感染予防対策をご紹介します。 スーパー入り口に洗面台が設置され手洗いが義務付けられています。 ...

スリランカは 毎月満月の日が祝日 となります。 これは ポヤデー(Poya Day) と呼ばれる仏教由来の祝日で、月に一度満月の日は経済活動(仕事)や飲酒や肉や魚などの動物食を絶ち、寺院に参拝し敬虔の念を深める目的があります。 そんな毎月あるポヤデーの中でも 5月はウェサック月 と呼ばれ、ウェサック月は 「仏陀が生誕した月」「悟りを開いた月」「入滅した月」 として、 スリランカで最も重要な仏教祭事の月 となっています。 5/7発行のDaily MirrorのWeb版もタイトルがウェサック仕様。左から仏陀の入滅、悟り、生誕を表現するイラストが描かれています。 この月だけはポヤデーと翌日の日も祝日となります( 2020年は5月7日、8日 )。 仏教祭事ではありますが、国教が仏教であるスリランカは、本来は 国を挙げて盛大に祝います 。 しかし今年は、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、 外出禁止令が発令中 。 寺院への参拝や、徳を積むために無料で飲食を提供するダンサラなどすべて禁止され、家の中で祝うようにとの通達がされています。 家の軒先などに飾る ランタン(提燈)。これは毎年新調 されます。 一から作る家庭も多いですが、出来合いのものを購入したり、材料がセットになった手作りキットを購入する家庭も増えています。 しかし、コロンボなどのハイリスクに指定された地域は 3/24の一時解除以来、一度も外出禁止令が解除になっていません 。 この外出禁止令、以前の記事にも書きましたが 「食料品など必須品目の買い出し」も「運動のための散歩」も許可されていません 。当然、ウェサックの買い出しもできません。 外出禁止令発令中の食料品などの買い出しは、 デリバリー注文 もしくは 移動販売車 が居住地区に来るのを利用するしかありません。 食料や日用品が主のデリバリーサビスも、ウェサック前は ウェサックランタンのデリバリー販売 が開始されました。 通常食品のデリバリーを行っている Pick Me Food (Uber Eatsのスリランカ版)にもウェサックランタンの販売店がリストアップされています。 すでに完成しているランタン。ランタン1個につき価格は150～200ルピー こちらは手作りキット。紙枠(左)と竹...

  外出禁止令が続くスリランカ。 一部地域は日中解除になっているものの、コロンボなど ハイリスク地域に指定された地域は4/24に8時間の一時解除があっただけ で、それ以降は一度も外出禁止令が解除になっていません。 この 外出禁止令 、以前の投稿にも書いたとおり 『許可のないものは終日外出禁止』 という強固なものです(残念ながら違反者も多く、外出禁止令が始まった3/20から4/27までの間に、外出禁止令違反による逮捕者は4万人以上、押収された車は1万台以上となっています)。 それがようやく 夜間のみの外出禁止令に緩和される と前回(4/19)の投稿で書きました( 投稿記事『外出禁止令緩和へ』 )。 当初 コロンボ などのハイリスク地域は 4/22から でした。それが 4/27に延期 になり、 5/4に再延期 になりました ※ 。なんと 終日外出禁止が 41日間 も続く のです。 ※追記； 5/11までとさらに延期 が発表されました。 その間、買い物でも外出は許されていません(買い物はデリバリーや、外出許可書を得た八百屋などが住宅地に売りに来ています)。 当然、会社やお店に勤めている人は 会社や店に行けず、会社や店自体も休業し ています。 自営業の人も店を開けることができません (薬局や病院、水道ガスなどライフラインに直結する業種は営業しています)。 テレワーク(在宅勤務)が推奨 されていますが、テレワークできる業種は限られているのも事実です。 スリランカ 最大の商業都市コロンボは41日間も経済がストップ することになります。 これは スリランカ経済に大打撃 です。 政府もこの事態を踏まえて、 感染症拡大を抑えつつ経済を動かす目的 で、日中の外出禁止令解除を打ち出し、 本来は4/22 から実施するはずでした。 ところが、上記に書いた通り4/22から4/27に延期、さらには5/4に再延期 ※ となりました。 ※追記； 5/11までとさらに延期 が発表されました。 最初に 4/22から4/27に延期になった理由は、ある 居住地区で集団感染が発生 したことにも一因があるように思います 。 スリランカ政府は 全世界からの入国を停止する前に、海外からの入国時に2週間の強制隔離検疫を義務づけていました 。 ス...

スリランカは3/20にスリランカ全土に外出禁止令を発令しました。 これは 食料品買い出しのための外出も、散歩のための外出も不可 との厳しいものです。 コロンボなどのハイリスク地域に定められた地域以外は、何日か置きに時間制限の一時解除がありましたが、 ハイリスク地域に指定された場所は3/24に一度8時間の解除があったのみ でした。 それが、ようやく 終日外出禁止令から夜間外出禁止令に移行 となります。 まずは ハイリスク地域以外の地域が4/20 から、 指定された地域※を除くハイリスク地域が4/22 から 5 ~20時は外出禁止令が一時解除 となります。※一部地域は引き続き終日外出禁止令が継続。 ※4/20追記; ハイリスク地域は4/27からに変更 になりました(さらに追記； 5/4に変更 になりました)。本日から日中が解除となっている ハイリスク地域以外は4/24~4/27まで再び終日外出禁止令 が発令されます。 この日中の外出禁止令解除により、 民間企業や店なども通常の業務を再開 することが可能になります。※但し映画館は引き続き閉鎖 今回はあくまで 一時解除に緩和 でリスクはまだ完全に収まっているわけではないため、 政府は仕事など必要な行動以外は外出せずに家に留まる必要性があることを強調 しています。 学校などの 教育機関は 5/11から再開すると通知されていましたが 『通知があるまで』と再開時期が未定に 戻っています。 道路の利用は出勤や必須品の買い出しなどに制限され、 県をまたいだ移動は通勤や公共サービスや輸送など必須サービスに従事する者のみ に規制されています。 また、政府機関の多い コロンボでは、政府機関の就業人数を通常の3分の1 にするように、その ほかの地域も通常の半分 にするように指示されています。 在宅勤務が可能な職については 引き続き勤在宅務 をするように要請されています。 さらに通勤時間の分散を図るため、 民間企業は10時に出社 するように要請されています。 バス、列車などの公共交通機関は 乗客数を定員の50% にするよう義務つけされているほか 車両も消毒 するように要請されています。 旅行、巡礼、祭りや集会などは引き続き通知があるまで禁止 とされています。 これだけ徹底した感染...

昨日(4/8)、 2020年のスリランカ新正月( 正確には シンハラ並びにタミル ※ の新年) の ネカタ(Auspicious Time) が発表されました。 ※ 本来はタミルでもヒンズー教タミル 現在スリランカは外出禁止令発令中。これは正月明けまで続く といわれています。 本来正月は、あいさつ回りで親戚が集まったりと人が集う時期でもありますが、新型コロナウイルス感染拡大防止策をとっている今、政府は各家庭、家族単位で新年を祝うようにと要請しています。 4月が正月？ と不思議に思った方もいるかと思います。 この シンハラ・タミルの新年は 太陽の黄道12宮の動きを基準とした ヒンズー暦に基づくもの です。このヒンズー暦に従って、太陽が双魚宮から白羊宮に入る日が新年となるため、毎年4月13日か14日とその年によって日にちが若干異なります。 新年の時刻やそれぞれに適した時間(ネカタ:Auspicious Time)、方角や色はホロスコープ(占星術)によって決められます。 今年の主な時間は下記のとおりです。簡単な説明とともにご紹介します。 なお下で紹介するのはシンハラ正月ですので、タミル式の場合異なる部分がございます。 ●新年：4月13日 午後8時23分 新年の始まり となります。多くの家庭でこの時間に爆竹が鳴らされ新年を祝います。 通常4月の頭には、路上で爆竹などを売る店が並びますが、外出禁止令が発令中の今販売することもできないため、今年は鳴り響く音が少ない　かもしれません。 ●かまど(台所)の使い初め：4月13日 午後10時05分 かまどに火をつける時間 です。 一番初めに新品の素焼きの器にココナツミルクを入れて沸騰させます。 噴きこぼれ方でその年の運勢を見ます 。 ミルクの沸騰(ミルクがあふれ出る)様子は豊穣を表しているといわれているため、勢いよくきれいに噴きこぼれると幸先が良いとされます。 このココナツミルクを使って、新年最初に作る料理はキリバット(ご飯をココナツミルクで炊いたもの)です。 今年は 白色の衣装で東の方角 を見ながら点火するとよされています。 ●新年の儀式：4月13日 午後10時43分  新年の最初の食事 となります。 たいてい母親(もしくは家長)が皆に キリバット を食べさ...